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省市场监管局发布夏季水果消费提示

发布时间: 2020-05-27

        ​伴随气温逐步升高,夏天的脚步越来越近,消暑解渴的热带水果迎来消费旺季,芒果、菠萝、荔枝等水果备受消费者青睐,成为夏季水果市场上的“爆款”。

一、芒果

芒果果肉精致,风味独特,深受人们喜爱,素有“热带水果之王”的称号。如何选购优质的芒果,一起来学习下吧。

(一)选购小妙招

1. 观果形:芒果的核相对较大,所以在挑选时要尽量挑选核小的芒果,以便吃到更多的果肉。一般说来,果形偏长的芒果,核较细小,而果形短粗的芒果,核较粗大。

2. 看果皮:一看果皮颜色。芒果(青芒除外)成熟后一般是金黄色、黄绿色、黄色或者红黄色,皮色青绿的芒果很可能未成熟。二看果皮外观。一些芒果外表会有一些黑斑,如果黑斑很少且很小的话,属正常现象;如果黑斑较多,且有扩散,则里面的果肉可能变质,应慎重购买。

3. 查果蒂:可用手轻摁芒果果蒂部位,如果感觉较硬实、富有弹性,为成熟度较好的芒果;如果果蒂部位过硬或过软则表明芒果未熟或过熟。

4. 摸果质:也可以用手去触摸芒果果皮,好的芒果触摸时感觉坚实而有肉质感。如果果皮轻轻一碰就会出现凹陷,则表明是芒果过于熟透或果肉已变质;触碰感觉果皮坚硬,则表明芒果可能未熟。

5. 闻果香:成熟的芒果,有一股果香,特别是在靠近果蒂处。购买时,可以将芒果拿起,用鼻子靠近果蒂处闻闻气味,如果香味比较浓烈,则已经成熟。

(二)食用注意点

芒果虽好吃,但食用应注意:

1. 不要一次性吃太多。芒果里面含有非常丰富的蛋白质以及糖分,一次性吃太多的话,容易引起腹胀。

2. 过敏体质人群慎吃。由于芒果中含有的果酸、氨基酸、各种蛋白质等刺激性物质比较多,过敏或者易过敏体质的人食用后容易出现过敏现象,导致呕吐、腹泻、皮肤红斑等。

3. 血糖高的人群少食。芒果含糖量很高,吃多了容易导致高血糖,患有糖尿病、高血糖的人应少食。

4. 切块食用最适宜。很多人习惯于剥开皮,直接咬着芒果吃,这样很容易将果汁沾到口边或脸部的皮肤上。果汁长时间残留在皮肤上就会对皮肤产生刺激性作用,容易引起过敏反应。所以,吃芒果时,最好将果肉切成小块,直接送入口中;吃完后,应及时漱口、洗脸,避免果汁残留。

二、菠萝

作为世界上最有名的热带水果之一,菠萝也是许多消费者的首选。然而菠萝虽好吃,但挑选、处理却不容易,下面教大家一些挑选、处理菠萝的小妙招。

(一)   挑选有诀窍

菠萝要选好,眼观、手摸、鼻闻少不了。

1. 看外观:新鲜成熟的菠萝结实饱满,表面芽眼分布均匀,表皮为淡黄色或黄中略带青色。若表皮颜色发青,说明菠萝还没有完全成熟;若表皮颜色为金黄色,则表明菠萝可能过于熟透。

2. 摸硬度:购买菠萝时,可以用手轻轻按压菠萝,若感觉菠萝坚硬而无弹性,说明菠萝还未完全成熟;若按压感觉挺实而微软,则表明菠萝成熟度比较适中;若太软以至于表皮凹陷,则说明菠萝过熟,可能已经变质。

3. 闻气味:闻起来有一股淡淡香味的菠萝是最好的,若菠萝香味太重,则说明菠萝可能已经熟过头;若没有菠萝香味,则说明菠萝可能还未成熟。

(二)处理有技巧

相对于芒果、香蕉等一些手剥去皮就可直接食用的水果,满身是刺、长满“眼睛”的菠萝光是去皮就让人犯难。商贩通常会用专门的工具给菠萝削皮去“眼”,普通消费者在家如何给菠萝去皮呢?介绍两种简单的切法:

方法一:去皮切块法。用刀把菠萝顶部的叶子和底部先切除,再把菠萝竖起来,用刀沿着菠萝边缘一条条切除表皮,形成裸露的果肉整体,最后按照自己喜欢的大小将果肉切成所需块状。

方法二:切块去皮法。同样先用刀切除菠萝顶部的叶子和底部,竖起菠萝,接着用刀从上至下把菠萝平均切成4份或多份,再用刀水平轻轻划开果肉和皮连接的地方,分离果肉;如果不喜欢吃菠萝中间硬硬的部分,可以再用刀把果实中间的梗去掉。

(三)食用有讲究

由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,其对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,直接食用果肉的话容易对牙龈、口腔粘膜等造成刺激,产生“扎嘴”的感觉。

最长用的处理方式就是用盐水浸泡果肉,破坏甙类物质和菠萝蛋白酶。商贩通常也用这种方式售卖去皮的菠萝,但商贩卖的菠萝,往往长时间用同一缸水浸泡,而菠萝含糖多,糖融解在水中容易滋生细菌。

因此,消费者最好是购买整个菠萝回家自己浸泡。盐水浸泡的时间不宜过长也不宜过短,过长会导致营养流失、滋生细菌;而过短则无法使酶失去活性,一般30分钟为佳。如果想节省时间,可以用浓度比较高的盐水浸泡,但高浓度盐水浸泡的菠萝食用前一定要用凉开水冲洗一下,把表面的盐水冲洗掉,否则吃起来会有咸咸的味道。

同样,高温加热也可破坏菠萝蛋白酶,由此产生了菠萝咕噜肉、菠萝炒饭、菠萝面包等一批菠萝新吃法。

关于菠萝还有什么新吃法,大家一起尝试吧!

三、荔枝

古时唐玄宗为博红颜一笑,千里飞骑送荔枝,足见荔枝之美味。荔枝不单味美,而且营养丰富,富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等,并含叶酸精氨酸、色氨酸等各种营养素,是老少皆宜的水果。下面,一起来看看如何挑选新鲜的荔枝吧。

(一)选购技巧

1. 观察颜色:一些消费者喜欢专挑鲜艳红色的荔枝买,其实新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色,而是有些暗红色,许多表皮上还会带有些许绿色。

2. 检查外观:首先,检查荔枝的头部,也就是带柄的部位,看柄部有没有小洞及蛀虫,许多荔枝都是同生在一根柄上,一旦其中一个有蛀虫,那么其余几个也可能有蛀虫;其次,检查荔枝外壳的龟裂片是否平坦、缝合线是否明显,外壳干硬了的多数都是经过储藏的,不新鲜;最后,检查荔枝的外表有没有发霉发黑的痕迹,如果有,谨慎购买。

3. 触摸感知:用手触摸荔枝外壳,轻轻按捏,一般而言,新鲜荔枝的手感紧硬而有弹性,稍有些软但又不失弹性的,是相对而言比较成熟一些的;如果又软又没有弹性,则说明荔枝可能已经熟透或是烂了。

4. 嗅闻气味:将荔枝凑到鼻尖闻一闻,新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道,如果有酒味或是酸味等异常的味道,说明荔枝不新鲜或可能已经变质;如果闻不出来味道,可能是还未成熟的。

(二)贮存方法

荔枝虽好吃,然贮存不易。古时人们说荔枝“其实离本枝一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日色香味去矣”。足见荔枝保鲜期的短暂。那么,荔枝购买后应如何保存呢?

1. 水中保存:荔枝保存时间短,一般当天购买,次日就可能变味损坏。水果店的常见保存方式是将新鲜荔枝保存在水中,偶尔喷水降温。家中也可使用这种方式来进行保存,有条件的话可以在水中放些冰块降低温度,延缓腐坏时间。

2. 冰箱保存:将新鲜荔枝的果梗去除,单颗分组包裹,包裹材料可选用干燥洁净的纸;将装好的小包扎紧放入冰箱冷藏层中,注意不要放入冷冻。

3. 通风保存:如果荔枝量不大,只需存放几天,且不挑剔外观,可将荔枝保存在阴凉避光的地方,注意保证通风。

上述为常用的物理保存方法,仅能作短暂保存。考虑到新鲜荔枝的口感和营养,建议大家适量购买,随买随吃,1-2天内吃完为宜。


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